水稻的一生從育秧、插稻開始，到進(jìn)入生長(zhǎng)期抽穗、揚(yáng)花直到成熟，從春種一粒到秋收萬顆經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的生長(zhǎng)過程。成熟后再收割、脫粒、去雜、晾曬，最后從水稻變成大米，變成我們餐桌上不可缺少的食物。

（一）水稻的生長(zhǎng)發(fā)育過程：

水稻的一生在栽培學(xué)上是指從種子萌動(dòng)開始到新種子成熟為止。

營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期、生殖生長(zhǎng)期（包括：營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期和生殖生長(zhǎng)期并進(jìn)期、生殖生長(zhǎng)期）。

1、營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期

（1）幼苗期：從稻種萌動(dòng)開始至3葉期。

（2）分蘗期：從4葉長(zhǎng)出開始萌發(fā)分蘗直到拔節(jié)為止。

（3）返青期：秧苗移栽后，由于根系損傷，有一個(gè)地上部生長(zhǎng)停滯和萌發(fā)新根的過程，約需7d左右才恢復(fù)正常生長(zhǎng)，這段時(shí)間稱返青期，也稱緩苗期。

（4）有效分蘗期：一般認(rèn)為水稻進(jìn)入拔節(jié)期具有4片葉的分蘗為有效分蘗。而有效分蘗臨界期為品種主莖總?cè)~片數(shù)減去地上總伸長(zhǎng)節(jié)間數(shù)的葉齡期，即N-n，N為主莖主葉片數(shù)，n為伸長(zhǎng)節(jié)間數(shù)，如雜交稻17片葉，伸長(zhǎng)節(jié)間數(shù)為5個(gè)，17-5=12，即主莖第12片葉出生前后為有效分蘗期。

（5）無效分蘗期：水稻進(jìn)入拔節(jié)期前后和以后所形成的分蘗，葉片數(shù)≤2葉1心為無效分蘗。

2、生殖生長(zhǎng)期

生殖生長(zhǎng)期：是結(jié)實(shí)器官的生長(zhǎng)，包括稻穗的分化形成和開花結(jié)實(shí)，分長(zhǎng)穗期和結(jié)實(shí)期。

實(shí)際上從稻穗分化到抽穗是營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)并進(jìn)時(shí)期，抽穗后基本上是生殖生長(zhǎng)期。

長(zhǎng)穗期從穗分化開始到抽穗止，一般需要30d左右，生產(chǎn)上也常稱拔節(jié)長(zhǎng)穗期。

結(jié)實(shí)期從出穗開花到谷粒成熟，又可分為開花期、乳熟期、蠟熟期（黃熟期）和完熟期，大約30d左右。

（二）水稻器官的建成：

1、種子（seed）發(fā)芽與幼苗生長(zhǎng)

（1）谷粒的結(jié)構(gòu)

（2）稻種的萌發(fā)

休眠狀態(tài)：大部分秈稻無明顯休眠期；部分粳稻如早粳有不太長(zhǎng)的休眠期，約為1～4周。打破水稻休眠，可以在非封閉的條件下用50℃左右溫度把種谷加熱4～5天。種谷直接暴露受熱是無害的。但當(dāng)種谷密閉阻止失水時(shí)，受熱時(shí)間延長(zhǎng)便可能死亡。

成熟度：成熟度高，發(fā)芽率高。開花后的第7天，胚的分化基本完成，具有一定的發(fā)芽能力。開花后的14天，發(fā)芽率明顯提高。至蠟熟期就具備完全的發(fā)芽能力。

貯藏條件：含水率秈稻<13%、粳稻<14%，貯藏至次年發(fā)芽率和發(fā)芽勢(shì)正常；貯藏2～3年，發(fā)芽率>50～60%。

時(shí)間：安全含水率以下，存放在玻璃干燥器中，3年仍有很高的發(fā)芽率。3～4℃，含水率8～9%，保存10～15年。

稻種萌發(fā)需要的適宜環(huán)境條件

1）足夠的水分：吸水量為本身風(fēng)干重的25%開始萌發(fā)，40%正常發(fā)芽。要達(dá)到足夠的種子含水量，浸種時(shí)間因浸種溫度不同而異。當(dāng)水溫在30℃時(shí)約35h，水溫20℃時(shí)約60h以上，水溫10℃時(shí)約70h，所以早、中稻浸種時(shí)氣溫、水溫都低需浸3d，遲播的中稻因氣溫水溫升高浸種2d即可，晚稻氣溫水溫都高，浸1～2d，但要注意勤換水。

2）適宜的溫度：發(fā)芽的最低溫度為10℃（粳），12℃（秈），最適溫度為28～35℃，最高溫度為40℃。

高溫破胸：將吸足水的種子放在35～38℃的溫水中持續(xù)20h左右，即可破胸（露白）

適溫催根：當(dāng)種谷開始破胸，降到30℃左右進(jìn)行催根。

保溫催芽：當(dāng)80%以上的胚根突破種皮時(shí)，將溫度降至25℃左右并淋透水分進(jìn)行催芽。當(dāng)芽長(zhǎng)達(dá)半粒谷，根長(zhǎng)達(dá)1粒谷長(zhǎng)時(shí)，即可攤涼凍芽，并保持濕潤(rùn)。

3）充足的氧氣：稻種萌發(fā)和幼苗生長(zhǎng)，還要有充足的氧氣。

（2）根的生長(zhǎng)

水稻播種后，其種子根向下生長(zhǎng)，當(dāng)?shù)谝黄耆~長(zhǎng)出后，開始生長(zhǎng)不定根，也稱節(jié)根，最先從芽鞘節(jié)上長(zhǎng)出的5條不定根稱芽鞘節(jié)根，即所謂的“雞爪根”。隨后在地表下部各分蘗節(jié)即根節(jié)，由下向上長(zhǎng)出不定根（節(jié)根）。整個(gè)根系的生長(zhǎng)按照發(fā)根節(jié)位可分為上位節(jié)根和下位節(jié)根，它們的發(fā)生均遵循與葉齡N-3的規(guī)律。下位節(jié)根是水稻分蘗期功能根系，其根數(shù)和根長(zhǎng)隨分蘗數(shù)的增加而增加，并開始向縱深生長(zhǎng)。上位節(jié)根發(fā)生在拔節(jié)期前后，是后三葉決定產(chǎn)量的主要功能根系。整個(gè)根系的生長(zhǎng)到抽穗期達(dá)到高峰。

（3）葉（Leaf）的生長(zhǎng)

葉的生長(zhǎng)來自于莖的生長(zhǎng)點(diǎn)頂端分生組織，在種子萌發(fā)過程中按互生的順序分化出葉原基，隨后葉原基逐漸伸長(zhǎng)。首先是葉片的伸長(zhǎng)，然后是葉鞘的伸長(zhǎng)，當(dāng)葉片伸長(zhǎng)達(dá)8～10mm時(shí)，卷筒狀的葉片基部出現(xiàn)缺痕，此后在此缺痕處分化出葉舌和葉耳。

（4）分蘗

葉、蘗同伸現(xiàn)象：母莖第n葉出現(xiàn)時(shí)，正是（n-3）葉位的分蘗出現(xiàn)期。從主莖上發(fā)生的分蘗為一級(jí)分蘗，從一級(jí)分蘗上發(fā)生的分蘗為二級(jí)分蘗，依次類推

有效分蘗和無效分蘗

1）有效分蘗：在拔節(jié)時(shí)≥4葉期（3葉1心）的分蘗。

2）無效分蘗：在拔節(jié)時(shí)< 3葉期（2葉1心）的分蘗。

（5）莖（culm）的生長(zhǎng)

莖的初期生長(zhǎng)則由于頂端分生組織的活動(dòng)形成新的莖節(jié)和葉子。從穗分化開始到結(jié)束，莖頂端分生組織退化。則后期的生長(zhǎng)靠居間分生組織，當(dāng)莖的各個(gè)節(jié)間進(jìn)行居間生長(zhǎng)，開始伸長(zhǎng)達(dá)1～2cm時(shí)，稱為拔節(jié)。所以水稻莖的生長(zhǎng)是由頂端生長(zhǎng)開始經(jīng)居間生長(zhǎng)結(jié)束的。

2、稻穗的發(fā)育

丁穎將稻穗的發(fā)育劃分為八個(gè)時(shí)期，其中前四期為幼穗形成期（生殖器官形成期），后四期為孕穗期（生殖細(xì)胞發(fā)育期）。

（1）第一苞分化期

幼穗開始分化時(shí)，首先在生長(zhǎng)錐基部，劍葉原基的對(duì)面分化出環(huán)狀突起，即為第一苞原基。第一苞分化穗頸節(jié)，其上部就是穗軸，所以第一苞分化期又稱穗頸節(jié)分化期，是生殖生長(zhǎng)的起點(diǎn)。

第一苞分化有兩個(gè)明顯特征：

葉原基分化是在前一葉葉原基遮住了生長(zhǎng)點(diǎn)之后才開始發(fā)生，而第一苞原基是在劍葉原基還沒有遮著生長(zhǎng)點(diǎn)時(shí)就分化形成；

苞原基在生長(zhǎng)期初期與生長(zhǎng)錐中軸的夾角為一鈍角；而葉原基小，一般為銳角。

（2）一次枝梗原基分化期

當(dāng)?shù)谝话龃蠛螅谏L(zhǎng)錐基部繼續(xù)分化新的橫紋，即為第二苞、第三苞原基。這些苞的出現(xiàn)，標(biāo)志一次枝梗原基分化開始。

接著在這些苞的腋部生出新的圓錐形突起，這些突起就是第一次枝梗原基。一次枝梗原基分化的順序是由下而上，逐漸向生長(zhǎng)錐頂端進(jìn)行的，當(dāng)分化達(dá)到生長(zhǎng)錐頂端時(shí)，在苞著生處開始長(zhǎng)出白色的苞毛，至此第一次枝梗原基分化結(jié)束。

（3）二次枝梗及穎花原基分化期

二次枝梗原基分化

次枝梗原基分化結(jié)束時(shí)，位于生長(zhǎng)錐頂端最遲分化的一次枝梗原基生長(zhǎng)最快，并在它的基部又分化出苞，在苞的腋部分化出小突起，即為二次枝梗原基。接著，下一個(gè)一次枝梗原基也逐漸由下而上在苞腋中分化出二次枝梗原基。依此類推。這時(shí)幼穗長(zhǎng)0.5～1.0mm，全部被苞毛覆蓋

（4）雌雄蕊形成期

穗上部發(fā)育最快的穎花原基，在其內(nèi)穎和外穎內(nèi)又出現(xiàn)一些小突起，即雌雄蕊原基，它們擠在一起，為內(nèi)穎和外穎所包圍，顯微鏡觀察似一窩雞蛋。這種分化由穗上部的穎花穗下部的穎花推進(jìn)。當(dāng)穗最下部的二次枝梗上的穎花陸續(xù)分化完畢時(shí)，全穗最高穎花數(shù)已定。

隨后，穗軸、枝梗開始迅速伸長(zhǎng)，內(nèi)外穎也伸長(zhǎng)而相互合攏，雄蕊分化出花藥和花絲，雌蕊分化出柱頭、花柱和子房。至此，穗部各器官全部分化完畢，幼穗雛形已經(jīng)形成，全穗長(zhǎng)5～0mm。此后，幼穗發(fā)育由分化形成期轉(zhuǎn)入生殖細(xì)胞形成期，即孕穗期。

（5）花粉母細(xì)胞形成期

內(nèi)外穎合攏后不久，雄蕊的花藥分化為4室，此時(shí)將花藥取出加以鏡檢，便可見到體積較大而不規(guī)則的花粉母細(xì)胞，同時(shí)雌蕊原基頂端出現(xiàn)柱頭突起。此時(shí)劍葉正處在抽出過程中，穎花長(zhǎng)度接近2mm，約為最終長(zhǎng)度的1/4，幼穗長(zhǎng)1.5～4.0cm。

（6）花粉母細(xì)胞減數(shù)分裂期

花粉母細(xì)胞經(jīng)過連續(xù)2次的細(xì)胞分裂（第1 次為減數(shù)分裂，后一次為有絲分裂），形成4個(gè)具有12條染色體的子細(xì)胞，稱為四分體。所有四分體子細(xì)胞的染色體數(shù)都比母細(xì)胞減少一半。此時(shí)幼穗伸長(zhǎng)最為迅速，一般穗長(zhǎng)由3～4cm伸長(zhǎng)到10cm以上。穎花長(zhǎng)達(dá)最終長(zhǎng)度的一半，花藥變?yōu)辄S綠色。

從外觀形態(tài)上看，當(dāng)劍葉葉枕在伸出過程中與其下一葉葉枕平齊時(shí)，為減數(shù)分裂盛期，此時(shí)對(duì)環(huán)境條件反應(yīng)十分敏感，是決定穎花能否健全發(fā)育及谷粒容積大小的關(guān)鍵時(shí)期。

（7）花粉內(nèi)容物充實(shí)期

穎花長(zhǎng)達(dá)最終長(zhǎng)的85%左右時(shí)，四分體分散成為單核花粉粒。
不久，體積迅速增大，同時(shí)形成外壁和發(fā)芽孔，花粉內(nèi)容物不斷充實(shí)。隨著花粉內(nèi)容物的充實(shí)，單核經(jīng)過分裂，形成一個(gè)生殖核和一個(gè)營(yíng)養(yǎng)核，稱二核花粉粒。此時(shí)穎殼葉綠素開始增加，柱頭出現(xiàn)羽狀突起。

（8）花粉完成期

抽穗前1～2d，花粉內(nèi)容物充滿，花粉內(nèi)的生殖核又分裂成2個(gè)精核，加上一個(gè)營(yíng)養(yǎng)核，稱為三核花粉粒，至此花粉的發(fā)育全部完成，即將抽穗開花。此時(shí)，內(nèi)外穎葉綠素大量增加，花絲迅速伸長(zhǎng)，花粉內(nèi)淀粉含量增多，花藥呈黃色。

內(nèi)容來源于：植物科學(xué)最前沿微信公眾號(hào)，圖文作者為華中農(nóng)大徐才國(guó)教授，向徐老先生致敬，此次轉(zhuǎn)載僅用于科普與分享，如有侵權(quán)，聯(lián)系刪除。